Ingrédients (pour une plaque entière)
- 150 g de polenta (semoule de maïs)
- 600 ml de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
Produits BOSKA indispensables :
Préparation
- Portez le bouillon à ébullition et ajoutez la polenta en remuant. Laissez cuire doucement 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Incorporez le parmesan et assaisonnez de sel et de poivre.
- Étalez la polenta dans un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson (env. 20 × 25 cm) sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Laissez refroidir complètement et raffermir.
- Démoulez la polenta ferme et coupez-la en frites.
- Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile.
- Faites cuire 25 minutes au four à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez-les sur une belle planche de présentation.
Astuce de service
Trempez ces frites dans la fondue au fromage : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur. Utilisez une savoureuse fondue prête à l’emploi Emmi ou préparez la fondue vous-même via l’une de ces recettes de fondue.
Pas de plat de cuisson à la bonne taille ?
Pas de problème. Adaptez-le de la manière suivante :
- Plat plus grand : utilisez seulement une partie et faites un « mur » avec du papier aluminium ou du papier cuisson.
- Plat plus petit : la couche sera plus épaisse ; faites cuire les frites un peu plus longtemps.
- Pas de plat : étalez la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
