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Raclette : de quoi avez-vous besoin et que mettre sur la table ?

Raclette : de quoi avez-vous besoin et que mettre sur la table ?

Pour réussir une soirée raclette, vous avez besoin d’un appareil à raclette, d’ingrédients à cuire directement à table et de délicieux accompagnements comme du pain, des légumes, des sauces et des garnitures. Les quantités nécessaires dépendent surtout du nombre de personnes et de ce que vous aimez manger. Dans ce guide, vous trouverez une liste de courses pratique, des quantités par personne et de nombreuses idées de viandes, poissons, légumes et options végétariennes.

Qu’est-ce que la raclette ?

La raclette consiste à préparer ensemble, à table, de petites portions de nourriture à l’aide d’un appareil à raclette. Selon l’appareil, vous pouvez cuire les ingrédients sur une plaque de cuisson ou un gril et/ou dans de petits poêlons. Chacun peut ainsi choisir ce qu’il souhaite préparer et combiner différents ingrédients. En France, la raclette est surtout connue comme un repas convivial très apprécié en hiver, notamment pendant la période des fêtes. Mais la raclette ne se limite pas à l’hiver. Vous pouvez aussi en profiter ensemble au printemps ou en été.

De quoi avez-vous besoin pour une raclette ?

Pour une soirée raclette, vous avez essentiellement besoin d’un appareil à raclette, d’ingrédients à cuire, d’ustensiles de cuisine, de vaisselle et de quelques accompagnements. Prévoyez surtout suffisamment de variété afin que chacun puisse choisir et combiner ses ingrédients.

• Appareil à raclette : choisissez un format adapté au nombre de personnes à table.
• Ingrédients : prévoyez de petites portions de viande, de poisson, de légumes et d’alternatives végétariennes ou végétales. Coupez les ingrédients à l’avance en morceaux faciles à cuire sur la plaque ou dans un poêlon.
• Huile ou matière grasse : utilisez si nécessaire une petite quantité d’huile de tournesol, d’huile d’olive ou d’une matière grasse liquide pour la cuisson.
• Ustensiles de cuisine : gardez des spatules, des pinces ou d’autres ustensiles adaptés à portée de main afin que chacun puisse facilement préparer ses propres plats.
• Vaisselle et Planches de présentation : utilisez des assiettes, des couverts, de petits bols et des Planches de présentation en bois ou en ardoise pour présenter les ingrédients, le pain et les accompagnements de manière claire et attrayante sur la table.
• Sauces et accompagnements : complétez le repas avec, par exemple, du pain, des dips, de la salade et d’autres accompagnements.

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Que mettre sur la table pour une raclette ?

Pour une raclette, prévoyez surtout de petites portions de viande, de poisson, de légumes et d’ingrédients végétariens ou végétaux faciles à préparer avec l’appareil à raclette. Complétez avec du fromage, du pain, des sauces, des dips, des salades et d’autres accompagnements. Ainsi, chacun peut choisir et créer différentes associations.

Quelle viande choisir pour une raclette ?
Choisissez une viande facile à cuire en petites portions, comme du blanc de poulet, des lamelles de bœuf, du filet de porc, des mini-hamburgers ou de petites saucisses. Coupez les gros morceaux à l’avance en plus petites portions afin qu’ils puissent facilement cuire sur la plaque ou dans un poêlon.

Quel poisson utiliser pour une raclette ?
Le poisson convient également très bien à la raclette. Pensez par exemple au saumon, au thon ou aux crevettes. Préparez-les en petites portions afin qu’ils soient faciles à cuire avec l’appareil à raclette et que chacun puisse goûter différents ingrédients.

Quels légumes choisir pour une raclette ?
Les légumes apportent beaucoup de variété à table. Les champignons, le poivron, la courgette, l’oignon et le poireau sont par exemple délicieux à cuire avec l’appareil à raclette. Ajoutez également des légumes crus comme du concombre, des petites tomates et des carottes pour une touche de fraîcheur.

Que pouvez-vous utiliser pour une raclette végétarienne ou vegan ?
Pour une raclette végétarienne ou vegan, vous pouvez varier avec des légumes, du tofu, du tempeh, des burgers végétaux, des boulettes végétales et d’autres alternatives à la viande. La raclette est également pratique si tout le monde à table ne mange pas la même chose : avec des poêlons séparés, chacun peut choisir, préparer et combiner ses propres ingrédients.

Quel fromage choisir pour une raclette ?
Le fromage est délicieux à faire fondre dans un poêlon à raclette. Pensez par exemple au fromage à raclette, à la mozzarella, au brie, au fromage de chèvre ou au Gorgonzola. Associez le fromage à des légumes, des pommes de terre, du pain ou des fruits pour préparer de petits plats pendant la raclette.

Quels accompagnements et extras servir avec une raclette ?
Complétez votre table de raclette avec différents accompagnements, comme de la baguette avec du beurre aux herbes ou des dips, une salade fraîche, une salade de pommes de terre et des crudités. Servez les sauces et les dips dans de petits bols et présentez le pain et les autres ingrédients, par exemple, sur une Planche de présentation en bois ou en ardoise.

Vous souhaitez changer des ingrédients classiques de la raclette ? Mettez également de la pâte à crêpes ou un mélange à base d’œufs pour préparer de petites omelettes sur la table. Dans les poêlons à raclette, vous pouvez préparer de petites omelettes ou crêpes. Préparez par exemple une omelette avec des légumes, des herbes ou du fromage. Les crêpes peuvent être salées ou servies comme bouchée sucrée ou dessert, par exemple avec des fruits.

Quelle quantité prévoir par personne pour une raclette ?

La quantité nécessaire dépend de l’appétit de chacun et du nombre d’accompagnements que vous servez. À titre indicatif, vous pouvez prévoir environ 300 grammes de viande, de poisson et/ou d’alternatives végétariennes par adulte. Pour les enfants et les petits mangeurs, vous aurez généralement besoin de moins. Plus vous servez d’accompagnements, moins vous aurez généralement besoin de viande, de poisson ou d’alternatives végétariennes.

Faites glisser pour voir le tableau
Type d’aliment Quantité indicative par personne
Viande, poisson et/ou alternatives végétariennes env. 300 grammes
Légumes env. 150-200 grammes
Baguette env. ¼ à ⅓ de baguette
Sauces, dips et accompagnements Selon vos goûts et les autres plats servis

Liste de courses pour une raclette

Avec une bonne liste de courses, vous évitez d’oublier quelque chose au dernier moment. Utilisez la liste ci-dessous comme base et adaptez-la au nombre de personnes et à ce que vous aimez manger.

• Viande, poisson et alternatives végétariennes : par exemple du blanc de poulet, des lamelles de bœuf, du filet de porc, des mini-hamburgers, du saumon, des crevettes, du tofu, du tempeh ou des alternatives végétales.
• Légumes : champignons, poivron, courgette, oignon, poireau et éventuellement des crudités comme du concombre, des petites tomates et des carottes.
• Fromage : par exemple du fromage à raclette, de la mozzarella, du brie, du fromage de chèvre ou du Gorgonzola.
• Pain et accompagnements : baguette, beurre aux herbes, salade, salade de pommes de terre et autres accompagnements préférés pour la raclette.
• Sauces et dips : par exemple du houmous, de la sauce à l’ail, de la sauce cocktail ou d’autres sauces que vous aimez.
• Extras pour les poêlons : des œufs pour préparer de petites omelettes et éventuellement de la pâte à crêpes pour une bouchée salée ou sucrée.
• Huile ou matière grasse : par exemple de l’huile de tournesol, de l’huile d’olive ou une matière grasse liquide pour la cuisson.
• Boissons : choisissez ce qui convient à votre groupe, comme de l’eau, des boissons sans alcool, du vin ou d’autres boissons que vous appréciez.

Raclette à Noël

Vous prévoyez une raclette à Noël ? Vous pouvez utiliser la même base que pour toute soirée raclette, tout en rendant la table un peu plus festive avec quelques bouchées supplémentaires, de belles Planches de présentation et un plat ou un dessert spécial. Vous n’avez pas besoin de tout mettre sur la table en même temps. Servez surtout la viande, le poisson et les autres ingrédients réfrigérés en petites quantités et complétez au fur et à mesure de la soirée depuis le réfrigérateur. C’est pratique et cela évite que les ingrédients restent inutilement trop longtemps hors du réfrigérateur.

Vous souhaitez terminer la soirée sur une note festive ? Utilisez aussi les poêlons pour préparer un petit dessert, par exemple des pommes chaudes à la cannelle avec des miettes de spéculoos, éventuellement servies avec une boule de glace à la vanille. Plus loin dans cet article, nous partageons encore plus d’idées et de recettes pour la raclette.

Raclette avec des enfants

La raclette avec des enfants est amusante, car chacun peut choisir et préparer ses propres petits plats. Prévoyez donc aussi des ingrédients faciles à reconnaître et à combiner pour les enfants, comme des mini-hamburgers, des morceaux de poulet, du poivron, des champignons, du concombre, du fromage et de petits morceaux de pain. Pour les enfants plus âgés, préparer une petite omelette ou d’autres petits plats dans un poêlon peut également être amusant.

Avec des enfants, faites particulièrement attention à la plaque chaude et aux poêlons. Placez l’appareil à raclette de manière stable sur la table, veillez à ce que les câbles ne gênent pas et ne laissez pas les jeunes enfants sans surveillance à proximité de l’appareil chaud.

Idées et recettes pour la raclette

Avec la raclette, vous pouvez préparer bien plus que de simples morceaux de viande et de légumes. Utilisez aussi les poêlons et la plaque de cuisson pour réaliser de petits plats en combinant différents ingrédients. Ainsi, chacun a l’occasion de goûter quelque chose de nouveau au cours de la soirée.

Pensez par exemple à de petites pommes de terre avec du fromage à raclette fondu, des champignons marinés ou de la baguette avec du Gorgonzola chaud, de la poire et des noix. Vous pouvez également créer de nombreuses associations différentes avec divers fromages, légumes et herbes.

Besoin d’encore plus d’idées et de recettes pour la raclette ? Découvrez notre sélection de recettes pour raclette et grillades, avec différentes associations salées et de l’inspiration pour votre prochaine soirée raclette.

Découvrez les recettes pour raclette et grillades

Comment éviter que l’odeur de raclette persiste ?

Pendant une raclette, les odeurs de cuisson peuvent rester présentes pendant un certain temps. Veillez donc à bien aérer la pièce et, si possible, mettez la hotte aspirante en marche pendant la raclette. Vous souhaitez vous débarrasser de l’odeur le plus rapidement possible après le repas ? Découvrez alors nos conseils pour éliminer l’odeur de raclette dans la maison.

Quel appareil à raclette choisir ?

L’appareil à raclette qui vous convient dépend surtout du nombre de personnes, de la taille de la plaque de cuisson, du nombre de poêlons et de la façon dont vous souhaitez cuire ou griller vos ingrédients. Vous faites généralement une raclette à deux ? Un appareil à raclette pour 2 personnes peut alors être un choix pratique. Pour un groupe plus nombreux, un modèle plus grand avec davantage d’espace de cuisson et de poêlons sera plus adapté.

Questions fréquentes sur la raclette

Oui. Vous pouvez couper de nombreux ingrédients à l’avance, préparer les petits bols et les Planches de présentation, ainsi que les sauces ou les accompagnements. Conservez les ingrédients réfrigérés comme la viande et le poisson au réfrigérateur jusqu’à peu de temps avant la raclette et servez de préférence de petites quantités à la fois.

Remettez les restes périssables au réfrigérateur le plus rapidement possible, et dans tous les cas dans les 2 heures. Les restes cuits de viande, de poisson et les restes végétariens peuvent encore être conservés couverts au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Prêt pour une raclette ?

Avec une bonne préparation, vous pouvez organiser rapidement une soirée raclette complète. Vous n’avez pas encore d’appareil à raclette adapté ou vous souhaitez un autre format ? Découvrez les appareils à raclette BOSKA et choisissez un modèle qui correspond à votre groupe et à votre façon de profiter de la raclette.

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