Ingrediënten (voor een bakplaat vol)
- 150 g polenta (maïsgriesmeel)
- 600 ml groentebouillon
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Onmisbare BOSKA producten:
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Laat 5 minuten zachtjes koken tot de massa dik is geworden.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Strijk de polenta uit in een met bakpapier beklede ovenschaal (ca. 20 × 25 cm, rechthoek) tot een laag van ongeveer 1,5 cm dik. Laat volledig afkoelen en stevig worden.
- Haal de opgesteven polenta uit de schaal en snijd in frietjes.
- Leg de frietjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met olie.
- Bak 25 minuten in een oven van 200 °C, tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer ze op een mooie serveerplank.
Serveertip
Dip deze frietjes in de kaasfondue: heerlijk krokant buiten en zacht binnenin. Gebruik hier een smaakvolle, kant-en-klare Emmi fondue voor of maak de fondue zelf via een van deze fondue recepten.
Heb je geen ovenschaal in het juiste formaat?
Geen probleem. Pas het dan op de volgende manier aan:
- Grotere schaal: gebruik slechts een deel en maak een “muurtje” van folie of bakpapier.
- Kleinere schaal: de laag wordt dikker; bak de frietjes dan iets langer.
- Geen schaal: strijk de polenta uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een rechthoek van ca. 1,5 cm dik.
