Ga terug
Home
Blogberichten

Kaasfondue thuis zonder gedoe: alles wat je nodig hebt

Zelf kaasfondue maken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een goede smeltkaas, een passende fonduepan en lekkere ingrediënten om te dippen zet je eenvoudig een gezellige kaasfondue op tafel. In deze beginnersgids lees je wat je nodig hebt, welke kaas je kunt gebruiken en hoe je voorkomt dat de fondue te dik, te dun of klonterig wordt.

In het kort: wat heb je nodig?

Voor kaasfondue thuis heb je in de basis dit nodig:
• Goed smeltende kaas
• Vloeistof, zoals witte wijn of een alcoholvrij alternatief
• Maïzena om de fondue te binden
• Een fonduepan met geschikte warmtebron
• Brood, groenten of andere dippers
• Fonduevorken

Met deze basis kun je al een eenvoudige kaasfondue maken. In de rest van dit artikel leggen we per onderdeel uit welke keuzes je hebt en waar je als beginner op moet letten.

Wat is kaasfondue?

Kaasfondue is een traditioneel Zwitsers gerecht van gesmolten kaas die warm wordt gehouden in een fonduepan. Je eet de fondue door brood, groenten of andere dippers in de kaas te dippen. De klassieke variant wordt vaak gemaakt met kaas, witte wijn en maïzena.

Welke kaas gebruik je voor kaasfondue?

Voor een klassieke kaasfondue worden vaak Gruyère en Emmentaler gecombineerd. Liever een mildere smaak? Dan kun je ook jonge of belegen Goudse kaas gebruiken. Deze kaas smelt goed en vormt een romige basis voor kaasfondue.

Een combinatie werkt vaak het beste: kies een milde, goed smeltende kaas als basis en voeg eventueel een krachtigere kaas toe voor extra smaak, zoals Gruyère, Comté, Appenzeller of een kleine hoeveelheid blauwe kaas. Twijfel je welke kazen goed samengaan? Vraag dan advies bij een kaasboer. Die kan helpen bij het kiezen van kazen die qua smaak en smelteigenschappen goed bij elkaar passen.

Hoeveel kaasfondue heb je per persoon nodig?

Reken voor kaasfondue als hoofdgerecht op ongeveer 200 gram per gemiddelde eter. Voor echt grote eters kun je uitgaan van ongeveer 250 gram per persoon. Serveer je veel brood, groenten en andere bijgerechten? Dan kan iets minder voldoende zijn.

Serveer je de kaasfondue als snack of onderdeel van een borrel? Reken dan op ongeveer 75 tot 100 gram per persoon. Controleer bij het kiezen van een fondueset ook de maximale hoeveelheid kaasfondue en het aangegeven aantal personen. Deze informatie vind je bij de specificaties op de productpagina van elke BOSKA fondueset.

Wat heb je nodig voor kaasfondue thuis?

Naast de ingrediënten heb je vooral een geschikte fonduepan, een warmtebron en fonduevorken nodig. Met deze basis kun je de kaasfondue bereiden, warm houden en samen aan tafel eten.
• Een fonduepan die geschikt is voor kaasfondue
• Een onderstel met waxinelichtjes of brander, of een elektrische fondueset
• Fonduevorken
• Een rasp voor de kaas
• Een houten lepel of garde om te roeren
• Schaaltjes voor brood, groenten en andere dippers

Controleer vooraf hoe de fonduepan verwarmd mag worden. Niet iedere pan is geschikt voor het fornuis of de magnetron. Een BOSKA fondueset bevat de onderdelen die bij de gekozen manier van verwarmen horen, zoals een brander, waxinelichtjes of een elektrisch verwarmingselement. Werkt de set op waxinelichtjes? Dan worden deze meegeleverd. Brandvloeistof wordt niet meegeleverd.

Welke fonduepan heb je nodig?

Kies een fonduepan die geschikt is voor kaasfondue, groot genoeg is voor het aantal personen en past bij de manier waarop je wilt verwarmen. Let vooral op de maximale hoeveelheid kaasfondue en controleer of je de fondue bereidt op het fornuis, in de magnetron of rechtstreeks in een elektrische set.

Ook het materiaal speelt een rol. Een gietijzeren pan houdt bijvoorbeeld de warmte lang vast. Welke warmtebronnen en reinigingsmethoden geschikt zijn, verschilt per model. Controleer daarom altijd de productspecificaties van de fondueset.

Eenvoudige kaasfondue maken

De basis van kaasfondue bestaat uit geraspte kaas, vloeistof en een bindmiddel zoals maïzena. Verwarm de vloeistof rustig en voeg de kaas in kleine porties toe. Blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten. Houd de fondue daarna warm, maar laat deze niet koken. Hieronder vind je een klassieke Zwitserse kaasfondue en een alcoholvrije variant.

Hoe maak je kaasfondue zonder alcohol?
Voor een alcoholvrije kaasfondue kun je witte wijn vervangen door druivensap. Voeg de kaas geleidelijk toe aan het warme sap en gebruik maïzena om de fondue te binden.

Ingrediënten
• 250 gram Zwitserse Gruyère, geraspt
• 250 gram Zwitserse Emmentaler, geraspt
• 250 gram Vacherin Mont-d’Or AOP
• 1 grote teen knoflook
• 300 ml droge witte wijn
• 1,5 eetlepel maïzena
• Een scheutje kirsch
• Een snufje nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding
• Bereid de dippers voor en laat de kaas op kamertemperatuur komen.
• Halveer de knoflook en wrijf hiermee de binnenkant van de fonduepan in. Verwarm de witte wijn tot net onder het kookpunt.
• Zet de temperatuur laag. Voeg de kaas beetje bij beetje toe en blijf roeren tot alle kaas is gesmolten en de fondue glad is.
• Meng de maïzena met een klein beetje koud water. Roer het papje door de fondue en voeg daarna een scheutje kirsch toe.
• Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Houd de fondue warm, maar laat deze niet koken.
• Serveer bijvoorbeeld met stokbrood, komkommer, broccoli, champignons, paprika of gekookte krieltjes.

Bekijk het volledige recept voor de echte Zwitserse kaasfondue, inclusief dippers en hoeveelheden voor 2 en 8 personen.

Ingrediënten
• 600 gram jonge kaas, geraspt
• 400 ml druivensap
• 1 teen knoflook
• Een schepje maïzena
• 2 eetlepels water
• Citroensap
• Tuinkruiden, zoals dille, rozemarijn of basilicum
• Peper en zout

Bereiding
• Bereid de dippers voor. Halveer de knoflook en wrijf hiermee de binnenkant van de fonduepan in.
• Verwarm het druivensap. Zet de temperatuur lager zodra het sap kookt.
• Voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe en blijf roeren tot alle kaas is gesmolten.
• Meng de maïzena met het koude water tot een glad papje. Voeg dit al roerend toe en blijf roeren tot de fondue glad en gebonden is.
• Voeg de tuinkruiden toe en breng eventueel op smaak met peper, zout en een beetje citroensap. Serveer direct.
• Serveer bijvoorbeeld met brood, komkommer, gehalveerde druiven en cherrytomaten.

Bekijk het volledige recept voor kidsproof en alcoholvrije kaasfondue, inclusief hoeveelheden voor 2 en 8 personen.

Bekijk alle fondue recepten

Wat kun je dippen in kaasfondue?

Brood is de klassieke dipper voor kaasfondue, maar je kunt makkelijk variëren. Kies ingrediënten die stevig genoeg zijn om aan een fonduevork te blijven zitten en snijd ze in hapklare stukken. Een paar voorbeelden:
• Stokbrood, zuurdesembrood of knoflookbrood
• Gekookte krieltjes
• Broccoli, bloemkool of wortel
• Paprika, champignons of courgette
• Appel, peer of druiven
• Gehaktballetjes of stukjes kip, vooraf volledig bereid

Een combinatie van brood, groenten en iets fris zorgt voor afwisseling aan tafel. Bereid harde groenten eventueel kort voor, zodat ze beetgaar zijn en prettig eten. Bekijk ook onze fondue dipper recepten voor meer inspiratie, zoals mini-knoflookbroodjes, gegrilde groentespiesjes en bladerdeegstengels.

Bekijk alle fondue dipper recepten

Hoe houd je kaasfondue warm en vloeibaar?

Houd kaasfondue aan tafel warm op een lage, gelijkmatige temperatuur. Gebruik daarvoor het verwarmingselement, de brander of de waxinelichtjes die bij de fondueset horen. De fondue moet warm blijven, maar mag niet koken. Door te hoge warmte kan de kaasfondue dik of korrelig worden en aan de bodem van de pan aanbranden.

Roer de kaasfondue af en toe rustig door. Wordt de fondue tijdens het eten toch te dik? Voeg dan een kleine hoeveelheid warme witte wijn of een alcoholvrij alternatief toe en roer tot de gewenste dikte is bereikt. Voeg niet te veel tegelijk toe, anders kan de fondue te dun worden.

De elektrische fondueset van BOSKA heeft een speciale stand voor kaasfondue. Deze regelt en behoudt een geschikte temperatuur, zodat je de warmte tijdens het fonduen niet steeds zelf hoeft bij te stellen.

Veelgemaakte fouten bij kaasfondue

Kaasfondue lukt het best wanneer je de kaas rustig verwarmt en geleidelijk toevoegt. Gaat er toch iets mis? Dit zijn de meest voorkomende problemen:
• De fondue is te dik: Voeg een klein scheutje warme witte wijn of een alcoholvrij alternatief toe en roer rustig door.
• De fondue is te dun: Meng een beetje maïzena met koude vloeistof en voeg het papje in kleine hoeveelheden toe.
• De fondue is klonterig of geschift: Zet de warmte lager. Meng een kleine hoeveelheid maïzena met koud water of wijn en roer dit beetje bij beetje door de fondue. Een klein scheutje citroensap kan ook helpen. Is de kaas door veel te hoge warmte één harde klont geworden, dan is de fondue mogelijk niet meer te redden.
• De fondue brandt aan: Verlaag de temperatuur en roer regelmatig over de bodem van de pan. Een pan met een dikke bodem helpt de warmte gelijkmatiger te verdelen.
• De dippers vallen van de vork: Snijd ze niet te klein en kies stevige ingrediënten. Licht gedroogd brood blijft vaak beter zitten dan heel zacht, vers brood. BOSKA-fonduevorken hebben drie tandjes en geven extra grip op de dippers.

Voeg extra vloeistof, citroensap of maïzena altijd beetje bij beetje toe. Zo voorkom je dat de fondue na de correctie juist te dun, te zuur of te dik wordt. Bekijk meer oplossingen voor veelgemaakte fonduefouten.

Checklist voor kaasfondue thuis

Controleer voor je begint of alles klaarstaat:
• Alle ingrediënten voor de kaasfondue afgemeten
• Voldoende kaasfondue voor het aantal personen
• Alle dippers gewassen, gesneden en eventueel voorgegaard
• De fonduepan geschikt voor de gekozen bereidingswijze
• Fonduevorken en schaaltjes klaargezet
• Waxinelichtjes geplaatst of voldoende brandvloeistof aanwezig, plus een aansteker of lucifers
• Een stopcontact binnen bereik bij een elektrische fondueset

Bereid de dippers bij voorkeur vooraf. Zo kun je de kaasfondue na het smelten direct serveren en op de juiste temperatuur houden.

Veelgestelde vragen over kaasfondue

Ja, maar vers bereiden geeft meestal het beste resultaat. Wil je tijd besparen? Rasp de kaas, meet de ingrediënten af en bereid de dippers vooraf. Maak je de fondue toch eerder, laat deze dan snel afkoelen en bewaar haar goed afgesloten in de koelkast.

Gebruik bij voorkeur een droge witte wijn. Die voegt vocht en frisheid toe zonder de fondue onnodig zoet te maken. Kies bijvoorbeeld een droge Riesling, Pinot Blanc of Sauvignon Blanc. Je hoeft geen dure wijn te kiezen, maar gebruik wel een wijn die je zelf prettig vindt om te drinken. Voeg de hoeveelheid toe die in het recept staat.

Ja. Verwarm alleen de hoeveelheid die je gaat eten langzaam en al roerend. Voeg eventueel een klein scheutje wijn of een alcoholvrij alternatief toe als de fondue te dik is geworden. Zorg dat de kaasfondue door en door warm wordt en warm haar bij voorkeur maar één keer opnieuw op.

Ja. Laat overgebleven kaasfondue snel afkoelen en zet deze binnen twee uur goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Bewaar een restje maximaal twee dagen in de koelkast. In de vriezer blijft kaasfondue ongeveer 2 tot 4 maanden goed, al kan de kwaliteit daarna achteruitgaan. Dit bewaaradvies is gebaseerd op de richtlijnen van het Voedingscentrum.

Ontdooi ingevroren kaasfondue bij voorkeur in de koelkast. Vries een restje dat al is ontdooid en opnieuw opgewarmd niet nogmaals in.

Laat de fonduepan eerst afkoelen en verwijder zoveel mogelijk kaasresten. Laat hardnekkige resten daarna weken in warm water met afwasmiddel en maak de pan schoon met een zachte spons of afwasborstel. Gebruik geen scherpe voorwerpen of schurende middelen, omdat die de binnenzijde kunnen beschadigen.

Controleer altijd de product specificaties of gebruiksaanwijzing. Sommige keramische BOSKA fonduepannen mogen in de vaatwasser, terwijl de elektrische fonduepan en verschillende gietijzeren modellen met de hand moeten worden schoongemaakt. Dompel elektrische onderdelen nooit onder in water.