Fondue : 10 faits surprenants sur le rituel convivial suisse

La fondue est l’excuse parfaite pour se réunir autour de la table, fourchettes en main, et rire de celui qui fait tomber son morceau de pain. C’est de la convivialité, de la tradition et un peu de chaos en même temps. Voici 10 faits sur la fondue qui feront de vous le héros de chaque soirée fondue.

Aux origines

1. Que signifie le mot fondue ?
Tout simplement : il vient du verbe français fondre, qui signifie « faire fondre ». Exactement ce qui se passe dans le caquelon.

2. Quelle est la plus ancienne recette connue de fondue au fromage ?
En 1699, un livre de cuisine de Zurich présentait une recette intitulée Käss mit Wein zu kochen. En d’autres mots : cuire du fromage avec du vin. Une idée qui reste excellente aujourd’hui.

3. À quoi ressemblait la fondue autrefois ?
Pas ce que l’on pense : au XVIIIe siècle, la fondue contenait souvent des œufs et du fromage. Plutôt une sorte d’omelette au fromage améliorée. La version « tout fromage » est arrivée plus tard.

4. Qui a rendu la fondue célèbre ?
L’Union Suisse du Fromage. Dans les années 1930, elle lança le slogan : « Fondue isch guet und git e gueti Luune ». En clair : la fondue rend heureux. C’est ainsi que la folie de la fondue a commencé dans le monde entier.

Traditions et secrets de table

5. Qu’est-ce que « la religieuse » ?
C’est la croûte croustillante au fond du caquelon. Le nom sonne solennel, mais tout le monde sait : c’est en secret le meilleur morceau de la fondue.

6. Que se passe-t-il si votre pain tombe dans le caquelon ?
Selon la règle non écrite de la fondue, une « punition » s’impose. Offrir une tournée, chanter une chanson ou faire une petite danse. Les règles varient, mais l’embarras est garanti. Découvrez la règle de la chute du pain.

7. Pourquoi remuer la fondue en forme de 8 ?
Ce n’est pas pour faire joli : cela garde le fromage onctueux et évite qu’il brûle. Une mini-gymnastique pour le poignet.

Conseils pratiques pour la fondue à la maison

8. Pourquoi râper soi-même le fromage pour la fondue ?
Le fromage déjà râpé contient souvent des anti-agglomérants. Ils gâchent la texture. Le râper soi-même = une fondue plus crémeuse (et une bonne excuse pour acheter un beau morceau de fromage).

Records qui font fondre les attentes

9. Quelle est la plus grande fondue au fromage jamais réalisée ?
En 2025, en France (au Fort des Rousses), une fondue de plus de 2 177 kilos de Comté a été préparée. Il a fallu 40 meules de Comté. De quoi nourrir tout un village.

10. Quel est le plus grand service à fondue du monde ?
Un caquelon de 2,6 mètres de diamètre et des fourchettes de 2,61 mètres de long. Un set à fondue aussi grand qu’un petit jacuzzi.

En résumé

• Fondue signifie « faire fondre » – exactement ce qui se passe.
• La plus ancienne recette date de 1699 : fromage et vin.
• Autrefois, on y mettait des œufs, jusqu’à ce que l’Union Suisse du Fromage en fasse une fête 100 % fromage.
• Secrets de table : la religieuse, la punition du pain perdu et le mouvement en 8.
• Râper soi-même = une fondue plus onctueuse.
• Et oui, il existe des records : des milliers de kilos de fromage et des caquelons énormes.

Que vous soyez intéressé par l’histoire, les règles insolites ou simplement par le fromage coulant : la fondue est toujours une bonne idée. Alors mettez le caquelon sur la table, plantez vos fourchettes et profitez de la soirée. Petit plus : chez BOSKA, vous trouverez des sets à fondue pour toutes les occasions – idéals pour une soirée conviviale. Et si vous n’avez pas envie de mélanger vous-même, la fondue prête à l’emploi d’Emmi est une alternative parfaite.

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