Zo vind je het juiste mes bij de juiste kaas!

We moeten eerlijk toegeven; een hoop van onze werknemers wisten – voordat ze bij BOSKA kwamen werken – ook niet waarom er verschillende kaasmessen bij een kaasplankje lagen. “Want elke kaas kun je toch gewoon met een mes uit je besteklade snijden?” Nee, zeker niet! Al die verschillende kaasmessen hebben daadwerkelijk een functie. Wat dit is, zullen we in deze blog aan je uitleggen. Dan weet je de volgende keer dat je je familie en vrienden met een kaasplankje verrast, precies welke messen hierbij horen.

De structuur bepaalt een hoop
De structuur van de kaas bepaalt welk type mes daar het beste bij past. Een mes moet voor een zachte brie namelijk andere eigenschappen bevatten, dan voor een harde Parmezaanse kaas. Je kunt het een beetje vergelijken met het snijden van brood en een appel; beiden hebben een geheel andere structuur. Een brood snijd je niet met een schilmesje en een appel snijd je ook niet met een broodmes. Het is natuurlijk wel mogelijk, maar erg prettig zal het niet zijn.

Een optimale smaakbeleving
Dus hoe beter het mes bij de structuur van de kaas past, hoe gemakkelijker en fijner het snijden ervan zal zijn. Daarnaast heeft het invloed op de smaak van de kaas. Een Parmezaanse kaas moet je bijvoorbeeld niet snijden, maar breken. Door een stukje Parmezaanse kaas af te breken, behoudt het zijn korrelige structuur. Hierdoor zal het veel smaakvoller zijn dan wanneer je het zou afsnijden of schaven. Onze Cheese Hero Betty Koster legt dit heel eenvoudig uit in deze video.

Welk mes past bij welk type kaas?
Om je een goed beeld te kunnen geven van welk type mes bij welk type kaas hoort, gebruiken we onze Monaco+ collectie even als voorbeeld. De messen zijn gerangschikt op basis van de hardheid van de kaas. Zo gebruik je het mes met het nummer 1 voor de meest zachte kaas en 9 voor de hardste kaas. Handig: behalve het nummer lees je in het mesblad ook voorbeelden van typen kaas waarvoor het mes geschikt is