Pim Haaksman

Pim Haaksman - Chef & créateur

Pim est chef cuisinier à la télévision, créateur de programmes, fondateur de Smulweb et initiateur de Kookkado. Cuisiner avec passion est sa vocation, et cet amour est profondément ancré en lui.

"Freddy Heineken faisait un détour"
Que vous le considériez comme un plaisir, une source d'inspiration ou une cuisine : la nourriture est ma vie. Depuis mon apprentissage culinaire, en coulisses dans des cuisines renommées, en passant par les concours de cuisine que j'ai remportés, jusqu'au Smulweb Kookcollege que j'ai créé. Depuis plus de 30 ans, je suis professionnellement accro à cet art.

Lorsque je travaillais à la Brasserie ‘Le Relais’ à Amsterdam, Freddy Heineken envoyait régulièrement son chauffeur faire un détour pour déguster mes ‘Oeufs Florentine’. Parce que oui, il fallait goûter à Pim ! D’ailleurs, ne trouvez-vous pas que je suis bien plus calme qu’avant ? Rien ne vous rappelle cet hyperactif de mes émissions télévisées ‘Overkoken’, ‘De Culinaire Betweter’ et ‘Life is Beautiful’. Vraiment ?

Fondue au fromage avec du croquant
Pour moi, le fromage et la cuisine sont une forme de religion. Une sorte de sainte dualité. Cependant, je pense qu’il ne faut pas en faire trop. Un bon Parmesan friable, avec ses cristaux de sel qui croquent sous la dent, est à mes yeux à son apogée dans sa forme la plus pure. Personnellement, je l’accompagne d’un vin rouge bien frais. Certes, une fondue peut aussi être délicieuse, mais uniquement avec le croquant d’un morceau de pain grillé ou de quelques éclats de noix.

Un bon équipement de cuisine est indispensable. Ne venez donc pas me voir avec un couteau émoussé. Lorsque je cuisine, je veux des outils de qualité. Tout doit être rapide et efficace, il ne faut pas perdre de temps. Certains outils me tiennent à cœur. Sur mon couteau préféré, j’ai même gravé ‘Pim’ sur le manche. Dites, cette râpe est formidable, je peux la garder ?

Pim Haaksman, chef & créateur | www.pimhaaksman.nl